Зубатка в кляре
Нежная рыба в плотной кляре, обжаренная в полуфритюре. Хрустящая корочка сохраняет сочность белого мяса рыбы.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~287 г · 849 ккал · Б 35г · Ж 50г · У 63г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| стейк зубатки замороженный | 600 | — | 1440 | 106 | 87 | 51 |
| яйцо куриное | 120 | 2 шт. | 169 | 12 | 11 | 5 |
| мука пшеничная | 250 | 1 стакан | 855 | 23 | 3 | 187 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 3 | 0.5 ч. ложки | 9 | 0 | 0 | 2 |
| куркума | 3 | 0.5 ч. ложки | 9 | 0 | 0 | 2 |
| орегано сушеный | 3 | 0.5 ч. ложки | 8 | 0 | 0 | 2 |
| лимонный сок | 10 | 2 ч. ложки | 2 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное рафинированное | 100 | — | 899 | 0 | 99 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 287 | 849 | 35 | 50 | 63 |
Шаги
- [0:00–0:15] Разморозьте стейки зубатки в холодильнике. Промокните салфетками. Срежьте плавники и снимите кожу, аккуратно подрезая ножом. Избавьтесь от грубой шкуры.
- [0:15–0:20] Аккуратно срежьте филе с хребцовых костей. Мелких костей удалять не нужно — их нет.
- [0:20–0:25] Разрежьте филе на кусочки средней величины. Приправьте солью, чёрным перцем и лимонным соком.
- [0:25–0:30] Приготовьте кляр: взбейте куриные яйца в глубокой миске. Добавьте воду, щепотку соли, куркуму, паприку, орегано и чёрный перец. Постепенно всыпьте муку, не прекращая работать венчиком. Кляр должен быть густым без комочков.
- [0:30–0:35] Опустите все кусочки зубатки в миску с кляром и перемешайте. Поставьте сковороду с растительным маслом на сильный огонь и подождите хорошего разогрева. Для проверки опустите небольшое количество кляра — кусочек должны охватить пузырьки.
- [0:35–0:44] Щипцами выложите партию кусочков во фритюр на расстоянии друг от друга. Жарьте на одной стороне примерно 4 минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты.
- [0:44–0:50] Вынимайте кусочки на блюдо, выстеленное полотенцами. Таким же образом обжарьте вторую партию. Подавайте горячей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.