Зразы с картофельной начинкой на сковороде

Сытное второе блюдо из картофеля и мясного фарша, готовится на сковороде. Зразы представляют собой мясные лепёшки с картофельной начинкой внутри, обжариваются до золотистой корочки и доводятся до готовности под крышкой.

Картофельная начинка· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в слегка подсоленной воде до готовности.
2. [0:15–0:20] Выложите горячий картофель в миску и разомните в пюре. Молоко подогрейте вместе со сливочным маслом и влейте в картофель. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, тщательно перемешайте.

Мясная начинка· 715 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Мясо вымойте, промокните бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и измельчите. Смешайте мясной фарш, измельченный лук и яйцо, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

Формирование и жарка· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:40] Разделите фарш на 8 равных частей. Придайте каждой форму лепёшки. Положите в центр по 1 ст. л. картофельного пюре.
2. [0:40–0:45] Соедините края мясной лепёшки, закрывая начинку; сформируйте зразы.
3. [0:45–1:00] Разогрейте в сковороде растительное масло, положите зразы и обжаривайте их по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 мин.