Золотой булгур
Древний рецепт булгура с шафраном, который готовили на средневековых пирах. Нежная каша со сливками и яйцом, окрашенная красивым золотистым цветом благодаря шафрану.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч🧂 7 ингр.
Порция ~215 г · 302 ккал · Б 9г · Ж 12г · У 31г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| булгур | 200 | — | 684 | 25 | 3 | 115 |
| сливки 20% | 154 | — | 317 | 4 | 31 | 6 |
| яичный желток | 50 | — | 161 | 8 | 13 | 2 |
| белое сухое вино | 50 | — | 42 | 0 | 0 | 1 |
| шафран | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 400 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 215 | 302 | 9 | 12 | 31 |
Шаги
- [0:00–0:20] Замочите шафран в белом вине на 15–20 минут, чтобы он отдал цвет и аромат.
- [0:20–0:35] В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите. Всыпьте булгур и готовьте, помешивая, пока не закипит. Закройте крышкой и варите на слабом огне примерно 15 минут, пока вся вода не впитается.
- [0:35–0:40] Пока булгур варится, смешайте сливки с желтками до однородности. При желании процедите, чтобы избавиться от белковых нитей.
- [0:40] Влейте в крупу вино с шафраном и желтки со сливками. Энергично перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно.
- [0:40–0:50] Выключите огонь, укройте кастрюлю полотенцем и дайте настояться 10 минут. Подавайте булгур горячим, к птице или мясу.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.