Жюльен в блинных корзиночках

Изысканное блюдо с куриным филе и грибами в сливочном соусе, подано в хрустящих блинных корзинках и запечено с сыром пармезан.

Блины· 656 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для блинного теста взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте молоко, взбейте ещё раз на высокой скорости.
2. [0:05–0:10] Просейте муку, добавьте в молочно-яичную смесь, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
3. [0:10–0:12] Растопите сливочное масло, добавьте в тесто, перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут.
4. [0:12–0:25] Разогрейте сковороду и смазывайте её растительным маслом перед каждым блином. Выпекайте тонкие блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны до светлой корочки.

Жюльен· 620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Нарежьте куриное филе мелкими кубиками размером 5–7 мм. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками.
2. [0:30–0:35] Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте курицу с грибами на среднем-высоком огне 8–10 минут, постоянно помешивая, до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
3. [0:35–0:38] Добавьте сметану, перемешайте и тушите 2–3 минуты до загустения соуса.
4. [0:38–0:42] Блины выложите в порционные керамические формы-кокотницы, заполняя их равномерно по краям и дну, чтобы получились «корзиночки».
5. [0:42–0:45] Заполните блинные корзиночки горячим жюльеном, посыпьте тёртым сыром пармезан.
6. [0:45–0:53] Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 7–8 минут, пока сыр не расплавится и сверху не появится лёгкая золотистая корочка.
7. [0:53–0:55] Подавайте горячим.