Жюльен с курицей, грибами и сыром в духовке

Сытная горячая закуска из курицы, шампиньонов и сметанного соуса под сырной корочкой. Запекается в кокотницах или небольших огнеупорных формочках до золотистого цвета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте куриное филе или мякоть с куриных бедрышек: вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
2. [0:05–0:10] Сложите курицу в небольшой ковшик и залейте кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, посолите по вкусу и варите 2 минуты.
3. [0:10–0:30] Закройте ёмкость с курицей крышкой и снимите с огня. Дайте курице полностью остыть в бульоне, затем выньте её и мелко нарежьте. Бульон процедите.
4. [0:30–0:40] Протрите грибы влажной салфеткой и почистите. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порубите. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, подрумяньте лук на слабом огне.
5. [0:40–0:50] Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и жарьте, периодически помешивая, 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
6. [0:50–0:55] Приготовьте соус: в небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумяньте муку. Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, жарьте 1 минуту.
7. [0:55–1:05] Добавьте сметану и перемешайте. Влейте молоко и пару столовых ложек куриного бульона, затем, помешивая венчиком, варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
8. [1:05–1:10] Натрите сыр на мелкой или средней терке. Распределите грибы с луком и отварной курицей по кокотницам. Если их нет, используйте огнеупорные мисочки или маленькие сковородочки.
9. [1:10–1:30] Залейте курицу с грибами сметанным соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте кокотницы на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.