Жюльен из мидий и креветок

Нежный жюльен из мидий и креветок в сметанно-сливочном соусе, запечённый под сыром в кокотницах. Подаётся с укропом и дольками лимона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Вскипятите в небольшой кастрюле около полутора литров воды. Со стеблей укропа оборвите тонкие веточки с листочками и отложите их до использования. Стебли положите в кипящую воду.
2. [0:05–0:08] Добавьте 1 чайную ложку соли. Через минуту опустите в воду замороженные мидии и креветки. Варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и оставьте до использования.
3. [0:08–0:12] Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном диаметром около 18 см. Всыпьте муку и, помешивая лопаточкой, обжарьте до кремово-золотистого цвета.
4. [0:12–0:17] Добавьте сливки, интенсивно перемешивая венчиком. Положите сметану, посолите и поперчите. Прогрейте соус, доведя почти до закипания, затем сразу снимите с огня.
5. [0:17–0:25] Разложите мидии и креветки по кокотницам. Залейте сметанно-сливочным соусом. Натрите сыр и посыпьте им содержимое кокотниц сверху. Запекайте 5–7 минут при 200 ºС.
6. [0:25–0:30] Нарежьте половинку лимона дольками. Тонкие веточки укропа порубите. Достаньте кокотницы с жюльеном из духовки, посыпьте укропом и подайте на стол, дополнив дольками лимона.