Жюльен из курицы с шампиньонами
Жюльен из курицы с шампиньонами — это та самая классика, которая никогда не подводит. Блюдо, пришедшее из французской кухни, у нас прочно обосновалось в разряде must-have для праздничного стола. Его м
🍽 8 порц.⏱ 1 ч🧂 11 ингр.
Порция ~167 г · 342 ккал · Б 23г · Ж 24г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные бедра | 600 | — | 1467 | 149 | 92 | 0 |
| шампиньоны свежие | 300 | — | 81 | 13 | 3 | 0 |
| лук репчатый | 85 | — | 34 | 1 | 0 | 8 |
| гвоздика | 1.5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| сыр твердый | 50 | — | 178 | 13 | 13 | 0 |
| масло сливочное 60% | 130 | — | 718 | 2 | 78 | 2 |
| мука пшеничная | 65 | — | 222 | 6 | 1 | 49 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0 | 1 | 1 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец белый молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 167 | 342 | 23 | 24 | 8 |
Шаги
- Положите бедрышки в кастрюлю, залейте 3 л кипящей воды, доведите до кипения, посолите и снимите всю пену.
- Почистите шампиньоны, отделите ножки от шляпок. Очистите луковицу, воткните в нее гвоздику, положите в кастрюлю с бедрышками вместе с ножками шампиньонов. Сельдерей крупно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. Варите при слабом кипении до мягкости мяса, примерно 30 мин.
- Снимите мясо с костей, нарежьте мелкими кусочками. Кости верните в бульон. Поставьте бульон на сильный огонь и выпарьте на две трети. Процедите бульон.
- Нарежьте шляпки шампиньонов на 8–10 частей. В глубокой сковороде растопите 30 г масла, обжарьте шампиньоны на сильном огне, часто помешивая, чтобы выпарилась вся жидкость. Переложите шампиньоны к мясу.
- В сковороде растопите оставшееся масло. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте, продолжая помешивать, 3 мин. Влейте бульон, перемешайте венчиком и готовьте, помешивая, 4 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, перемешайте с мясом бедрышек, тертым сыром и грибами.
- Разложите по порционным формочкам для запекания. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, примерно 5 мин. Подавайте очень горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.