Жюльен с креветками

Праздничное горячее блюдо из мелко нарезанных креветок и лука в нежном сливочно-сметанном соусе с сыром, запечённое в кокотницах до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Залейте креветки кипятком в миске на пару минут, затем слейте воду и очистите от панцирей и голов. Если крупные — удалите кишечник (тёмную полоску на спинке).
2. [0:02–0:05] Нарежьте креветки маленькими кусочками, оставив несколько целыми для украшения. Лук мелко нарубите кубиками.
3. [0:05–0:10] Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите 20 г масла и обжарьте лук в течение 3–4 минут до золотистого цвета.
4. [0:10–0:12] Приправьте лук карри и паприкой, добавьте креветки, помешайте минуту и разложите по кокотницам.
5. [0:12–0:18] В той же сковороде растопите оставшееся масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, помешивая. Постепенно влейте тёплые сливки, не переставая мешать, чтобы не было комков.
6. [0:18–0:22] Когда соус загустеет, добавьте белое вино, перемешайте. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
7. [0:22–0:28] Заполните кокотницы соусом, натрите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху. Разогрейте духовку до 200°С.
8. [0:28–0:35] Поставьте кокотницы на противень и запекайте в течение 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не образуется румяная корочка. Украсьте целыми креветками и подавайте сразу.