Жюльен из белых грибов без курицы

Нежная горячая закуска из белых грибов в сметанном соусе под румяной сырной корочкой. Подаётся в кокотницах и особенно хороша в сезон свежих грибов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно очистите и вымойте грибы, нарежьте их крупными ломтиками. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, положите грибы и тушите на среднем огне 10 мин.
2. [0:10–0:10] Когда в сковороде выделится грибной бульон, слейте его в отдельную посуду и сохраните — он понадобится для сметанного соуса.
3. [0:10–0:20] Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Добавьте в сковороду к грибам оставшееся растительное масло и лук, перемешайте и готовьте на среднем огне ещё 10 мин.
4. [0:20–0:20] В большой миске соедините сметану с мукой и перемешайте венчиком до однородности, тщательно разбивая комки. Влейте сохранённый грибной бульон, посолите, приправьте перцем и снова перемешайте.
5. [0:20–0:30] Влейте сметанный соус в сковороду с грибами и луком, перемешайте и готовьте на медленном огне ещё 10 мин. Несколько раз перемешайте грибную массу лопаткой.
6. [0:30–0:50] Разрежьте зубчик чеснока вдоль и натрите срезом внутреннюю поверхность кокотниц. Разложите грибную массу по кокотницам. Натрите сыр и поровну распределите его сверху. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте кокотницы в глубокий противень, влейте в него 500 мл воды и запекайте жюльен 15 мин, пока сыр не расплавится и не запечётся румяной корочкой.