Жюльен с картошкой и грибами

Сытный жюльен с обжаренным картофелем, курицей, грибами и сливочным соусом под сырной корочкой. Блюдо запекается в духовке и подаётся горячим прямо в форме.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте очищенный картофель кубиками со стороной 1–1,5 см. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель почти до готовности, 10 мин.
2. [0:10–0:12] Смажьте металлическую или жаропрочную керамическую форму размером 20х30 см растительным маслом и переложите в неё подготовленный картофель. Посолите и аккуратно перемешайте.
3. [0:12–0:24] Куриное филе и очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте курицу и готовьте на средне-сильном огне ещё 7 мин.
4. [0:24–0:28] Слейте жидкость из банки с шампиньонами и переложите грибы в сковороду к курице и луку. Готовьте, часто перемешивая, пока из сковороды не выкипит лишняя влага.
5. [0:28–0:31] В сухую сковороду всыпьте муку и обжарьте на среднем огне до светло-кремового цвета. Уменьшите нагрев до минимального и тонкой струйкой влейте молоко со сливками.
6. [0:31–0:35] Постоянно перемешивая венчиком или лопаткой, нагревайте соус примерно 3–4 мин, пока он не загустеет. Переложите соус в сковороду с курицей, грибами и луком.
7. [0:35–0:37] Отделите зелень от стеблей и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду зелень, посолите, приправьте сушёным чесноком и молотым чёрным перцем.
8. [0:37–0:42] Тщательно перемешайте соус с курицей, грибами, луком и приправами. Установите самый слабый нагрев и томите жюльен на медленном огне примерно 5 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой.
9. [0:42–0:45] Выложите курицу с грибами и луком в форму на слой картофеля. Разровняйте массу лопаткой так, чтобы соус равномерно распределился по всей форме.
10. [0:45–0:48] Натрите твёрдый сыр на тёрке с крупными отверстиями. Равномерно посыпьте сыром всю поверхность жюльена. По желанию для большей привлекательности красиво порежьте грибы и разложите их сверху.
11. [0:48–1:05] Разогрейте духовку до 180 °C. Установите решётку на средний уровень. Поместите форму в центр духовки и запекайте жюльен в течение 15–20 мин, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится.
12. [1:05–1:08] Выньте форму из духовки. По желанию украсьте готовое блюдо листочками петрушки. Подавайте жюльен горячим, прямо в форме, затем нарежьте его на порции и разложите лопаткой по тарелкам.