Жюльен в тарталетках с грибами в духовке

Жюльен в тарталетках с грибами в духовке — удобная горячая закуска на фуршет. Тарталетки можно испечь или купить готовые, а также сделать из лаваша, печенья или крекеров, смешанных с маслом.

Для тарталеток· 187 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте из холодильника сливочное масло и яйцо — они должны быть комнатной температуры при замешивании.
2. [0:10–0:15] При помощи миксера взбейте сливочное масло с солью и сахарной пудрой до однородности. Добавьте желток и взбейте.
3. [0:15–0:20] Просейте муку и перемешайте миксером до образования крошки.
4. [0:20–0:25] Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро промесите до однородности. Если тесто слишком мягкое, добавьте ещё муки. Раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.
5. [0:25–0:30] Формочками для тарталеток вырежьте круги. Переверните формочки и равномерно распределите тесто по поверхности. Уберите в морозилку на 10–15 минут.
6. [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тарталетки на разогретый противень и выпекайте 10–15 минут. Следите, чтобы не подгорели. Достаньте и оставьте остывать в формочках.

Для жюльена· 930 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, затем соломкой. Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном и обжаривайте грибы без масла, периодически помешивая, до выхода лишней влаги.
2. [0:55–1:00] Нарежьте лук мелкими кубиками. Влейте растительное масло в сковороду и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
3. [1:00–1:05] Добавьте лук и пассеруйте с грибами 3–4 минуты, несколько раз перемешивая.
4. [1:05–1:10] Влейте сливки, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, готовьте ещё 3–4 минуты, пока сливки не загустеют. Попробуйте и при необходимости досолите.
5. [1:10–1:20] Натрите сыр на средней терке. Достаньте тарталетки из формочек. Наполните их жюльеном и посыпьте сыром. Поставьте в духовку на 7–10 минут. Дождитесь, когда на сыре появится румяная корочка, и подавайте.