Жюльен с грибами и курицей со сливками

Нежный жюльен с курицей, шампиньонами и сливочным соусом под сырной корочкой. Блюдо получается ароматным, сытным и очень аппетитным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте куриное филе, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут на среднем огне, затем дайте остыть в бульоне.
2. [0:30–0:35] Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте маленькими кубиками или тонкой соломкой.
3. [0:35–0:40] Достаньте курицу из бульона и нарежьте маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.
4. [0:40–0:45] Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте и влейте растительное масло. Раскалите его, положите лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая, не давая пригореть.
5. [0:45–0:50] Добавьте шампиньоны к луку и жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, чтобы грибы не выделяли много жидкости.
6. [0:50–0:52] Положите к грибам нарезанное куриное филе, перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня.
7. [0:52–0:57] В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета.
8. [0:57–1:00] Очень осторожно тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком. Варите до загустения, пока соус не станет однородным.
9. [1:00–1:02] Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если заметите комочки, протрите соус через мелкое сито в миску, затем соедините его с начинкой из курицы и грибов и перемешайте.
10. [1:02–1:10] Натрите твердый сыр на крупной или средней терке. Подготовьте кокотницы, распределите по ним начинку, посыпьте сыром и поставьте на противень. Разогрейте духовку до 180°C и поместите противень на средний уровень.
11. [1:10–1:35] Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху, около 20–25 минут. Готовый жюльен сразу подайте на стол.