Желе в арбузе

Праздничное блюдо: винное желе с фруктами и ягодами, поданное в половинках арбуза. Готовится послойно для красивого визуального эффекта.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Арбуз тщательно вымойте, разрежьте пополам и аккуратно вынимте мякоть. Стенки арбуза должны быть внутри максимально ровными.
2. [0:05–0:15] В большой кастрюле вскипятите воду. Каждую половинку арбуза подержите над паром срезом вниз 4–5 минут. Мякоть арбуза протрите в миску через сито.
3. [0:15–0:20] Фрукты вымойте, обсушите. Ягоды винограда снимите с кисти. Из вишни, персиков и абрикосов удалите косточки. Груши или яблоки очистите от кожицы, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Нарежьте фрукты кубиками, размер которых соответствовал бы размеру вишни или винограда.
4. [0:20–0:30] Из 0,5 л воды и 1 стакана сахара сварите сахарный сироп. Порциями опускайте в него фрукты и проваривайте 2 минуты, следя за тем, чтобы фрукты не разварились. Вынимте фрукты шумовкой.
5. [0:30–0:35] Желатин замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды.
6. [0:35–0:50] В отвар из фруктов добавьте протертую мякоть арбуза, оставшийся сахар, вино и корицу. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Процедите, дайте немного остыть и введите набухший желатин.
7. [0:50–1:30] Положите в половинки арбуза часть фруктов, залейте чуть остывшим сиропом и поставьте на холод. Когда сироп немного застынет, вновь положите порцию фруктов и влейте сироп. Снова поставьте на холод.
8. [1:30–2:00] Когда обе половинки арбуза будут заполнены, накройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Застывшее желе нарежьте ломтиками и подайте к столу.