Желе из крыжовника на зиму

Простая и полезная заготовка из крыжовника с низким содержанием сахара, приготовленная без желатина благодаря естественному пектину в ягодах.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Опустите крыжовник в тазик с водой, хорошенько промойте ягоды и соберите весь мусор, который всплывет. Переложите крыжовник в дуршлаг и обдайте проточной водой.
2. [0:10–0:15] Не обрезая хвостиков и носиков у ягод, выложите их в кастрюлю и пюрируйте блендером. Полной однородности добиваться не обязательно. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
3. [0:15–0:22] Поставьте кастрюлю с прокрученным крыжовником на огонь, доведите массу до кипения, после чего варите на среднем огне в течение 5–7 минут. При желании снимите образовавшуюся пенку.
4. [0:22–0:25] Снимите кастрюлю с плиты и протрите крыжовниковую массу через сито, не дожидаясь, когда она остынет. Хорошо отжимайте все остатки в сите ложкой или лопаточкой, чтобы получилось однородное нежное пюре без семечек и других твёрдых включений.
5. [0:25–0:30] Всыпьте сахар в кастрюльку с протёртым пюре из крыжовника, хорошо перемешайте, чтобы весь сахар равномерно распределился, и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения и проварите 1–2 минуты.
6. [0:30–0:35] Разлейте будущее желе из крыжовника по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и накройте одеялом. Остывшие банки уберите в прохладное место на хранение.