Желе из дыни с желатином

Нежный многослойный десерт из дыни с прозрачным желе и сливочным слоем. Получается лёгким, освежающим и особенно хорошим для подачи сразу после охлаждения.

Для желе· 801 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите дыню, срежьте мякоть, уберите косточки и нарежьте мякоть на мелкие кубики. Поместите мякоть и корочку в кастрюльку, залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь.
2. [0:20–0:30] Доведите до кипения и на среднем огне уварите массу в течение 10 минут.
3. [0:30–0:40] Снимите с огня, процедите, сохранив и жидкость, и кубики дыни. Корочку можно выкинуть.
4. [0:40–0:50] Желатин залейте водой. Когда он набухнет, подогрейте его на плите или в микроволновке.
5. [0:50–1:00] Влейте желатин в жидкость от дыни, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Дайте немного остыть при комнатной температуре.
6. [6:00–6:10] Вылейте часть будущего желе на сливочную часть, оставив место в креманках.
7. [7:10–7:15] Выньте десерт, положите кубики проваренной дыни, залейте оставшимся желе и окончательно стабилизируйте примерно 5 часов. Перед подачей украсьте кусочками дыни.

Для сливочного слоя· 515 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите дыню, нарежьте на кусочки, добавьте воду и сахар и прогрейте до мягкости на огне, затем измельчите блендером в пюре.
2. [0:20–0:30] Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть, затем подогрейте до растворения кристаллов.
3. [0:30–0:40] Отдельно подогрейте сливки, не доводя до кипения.
4. [0:40–0:50] Смешайте желатин со сливками и добавьте дынное пюре.
5. [0:50–1:00] Разлейте по креманкам так, чтобы слой не доходил до середины. Поставьте в холодильник для застывания хотя бы на 2 часа.

Для украшения· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [7:15–7:20] Перед подачей украсьте десерт фигурно нарезанными кусочками дыни.