Желе из белой смородины

Желе из белой смородины обладает тонким изысканным вкусом и удивительным светло-янтарным цветом. Подходит к блинам, булочкам, молодым сырам и может использоваться в ягодных соусах к мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Снимите ягоды белой смородины с веточек, удалите испорченные. Промойте ягоды в сите проточной водой, хорошо стряхните, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. [0:10–0:20] Высыпьте ягоды в эмалированную кастрюлю или из нержавейки, добавьте 50 мл воды и поставьте на средний огонь. Доведите ягодную массу до кипения и варите около 3–4 минут, помешивая, пока все ягодки не полопаются.
3. [0:20–0:30] Снимите кастрюлю с огня и порциями протрите вареные ягоды через мелкое сито, чтобы получить полупрозрачную светлую массу. Семена и шкурки, оставшиеся в сите, выкиньте.
4. [0:30–0:35] Верните протёртую ягодную массу в кастрюлю и порциями введите в неё сахар, каждый раз промешивая массу до полного его растворения.
5. [0:35–0:45] Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Варите, помешивая, в течение 5–7 минут. Масса должна стать прозрачной и приобрести красивый светло-янтарный оттенок.
6. [0:45–1:10] Параллельно подготовьте баночки с крышками — лучше небольшие и презентабельные. Вымойте баночки и стерилизуйте, крышки прокипятите. Горячее желе разлейте по баночкам. Не закрывайте их крышками до полного остывания при комнатной температуре. Затем плотно закройте крышками и поставьте в прохладное место на зиму.