Жаркое в средиземноморском стиле

Тушеная говядина с овощами и красным вином. Мясное рагу с картофелем, баклажаном и специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Обвалять каждый кусок в муке.
2. [0:05–0:15] Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 минут. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями. Переложить в кастрюлю.
3. [0:15–0:25] Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Тимьян вымыть, обсушить и нарвать. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 минуты. Добавить помидоры, тимьян и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.
4. [0:25–1:25] Перелить соус с овощами в кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.
5. [1:25–1:35] Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстой соломкой. Добавить к мясу перец, перемешать, затем положить картофель. Готовить 10 минут.
6. [1:35–1:50] Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 минут. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.