Жаркое в средиземноморском стиле
Тушеная говядина с овощами и красным вином. Мясное рагу с картофелем, баклажаном и специями.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч 30 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~617 г · 926 ккал · Б 70г · Ж 56г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2871 | 263 | 195 | 0 |
| мука | 10 | — | 34 | 1 | 0 | 7 |
| оливковое масло | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 луковица | 48 | 1 | 0 | 11 |
| помидор | 240 | 2 шт. | 43 | 2 | 1 | 9 |
| красное вино | 240 | — | 204 | 0 | 0 | 6 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян свежий | 2 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 11 | 1 | 0 | 3 |
| картофель молодой | 400 | — | 128 | 7 | 1 | 29 |
| болгарский перец красный | 150 | — | 45 | 2 | 0 | 12 |
| баклажан | 250 | 1 шт. | 63 | 3 | 1 | 15 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 617 | 926 | 70 | 56 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:05] Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Обвалять каждый кусок в муке.
- [0:05–0:15] Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 минут. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями. Переложить в кастрюлю.
- [0:15–0:25] Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Тимьян вымыть, обсушить и нарвать. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 минуты. Добавить помидоры, тимьян и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.
- [0:25–1:25] Перелить соус с овощами в кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.
- [1:25–1:35] Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстой соломкой. Добавить к мясу перец, перемешать, затем положить картофель. Готовить 10 минут.
- [1:35–1:50] Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 минут. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.