Жаркое с мясом и грибами в горшочках

Сытное жаркое с нежным мясом, овощами и грибами, запечённое в глиняных горшочках под крышечками из теста. Традиционное деревенское блюдо с богатым вкусом.

Жаркое· 2345 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Сухие грибы залить стаканом горячей воды и отставить на 20 минут. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку масла и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне 15 минут. Переложить в миску.
2. [0:25–0:40] Картофель очистить и нарезать крупными брусочками. Обжарить в той же сковороде до полуготовности 10 минут, переложить в миску.
3. [0:40–0:55] Лук и морковь очистить: лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Грибы вынуть из настоя и нарезать небольшими кусочками, настой сохранить.
4. [0:55–1:05] Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить лук и морковь 5 минут. Добавить грибы и готовить, помешивая, на среднем огне 6–7 минут.
5. [1:05–1:20] Разложить в горшочки картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту, лавровый лист и соль. Разлить по горшочкам грибной отвар и сметану, добавить в каждый по 0,5 стакана горячей воды.

Крышечки из теста· 487 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:45] Смешать кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 4 части и разомять руками в лепешки.
2. [1:20–2:00] Накрыть горшочки крышечками из теста и поместить в духовку. Нагреть её до 200°С. Готовить жаркое 35–40 минут. Подать к столу в горшочках.