Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Сытное жаркое с куриными бедрами, картофелем, овощами и сметанной заливкой. Блюдо сначала обжаривают на сковороде, затем доводят до готовности в духовке в керамических горшочках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем и натрите их со всех сторон солью и чёрным перцем. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте крупными полукольцами, морковь — толстыми кружочками или полукружьями. Чеснок мелко порубите.
2. [0:10–0:17] В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте куриные бедра кожицей вниз на сильном огне 4-5 минут до золотистой и хрустящей корочки. Затем переверните и обжарьте еще 2-3 минуты. Снимите курицу со сковороды.
3. [0:17–0:22] В оставшемся жире быстро обжарьте лук и морковь до легкого румянца, 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня и сохраните ароматный жир и соки, оставшиеся после жарки.
4. [0:22–0:32] На дно каждого керамического горшочка выложите часть обжаренных овощей. Сверху распределите картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Равномерно распределите по горшочкам сохраненный жир и соки со сковороды. На картошку положите по куриному бедру, кожей вверх.
5. [0:32–0:40] Приготовьте заливку: в миске смешайте сметану, половину измельченного чеснока, сушеные травы и 100-150 мл теплой воды или бульона. Хорошо взбейте вилкой до однородной консистенции. Равномерно разлейте сметанную смесь по горшочкам, чтобы она покрыла картофель.
6. [0:40–1:45] Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Разогревайте духовку вместе с горшочками в течение 20-25 минут до 180°C. Затем уменьшите температуру до 160°C и готовьте жаркое 50-60 минут. За 10 минут до готовности откройте крышки, посыпьте блюдо оставшимся чесноком и больше не накрывайте, чтобы курица подрумянилась.
7. [1:45–2:00] Достаньте горшочки из духовки, накройте крышками и дайте жаркому настояться еще 10-15 минут перед подачей. Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью.