Жаркое по-домашнему

Классическое жаркое со слоями картофеля, говядины и овощей, запечённое в горшочках с ароматным бульоном. Мягкое, сытное блюдо традиционной русской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сполосните говядину и обсушите бумажными полотенцами. Если мясо на кости, срежьте его. Очистите от плёнок и жил, нарежьте кубиками со стороной 2,5–3 см. Картофель нарежьте крупными кубиками со стороной 1,5 см, чтобы он не разварился. Морковь разрежьте вдоль на 4 части, затем поперёк нарежьте кусочками толщиной 0,8 см. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите любым удобным способом. Мелко нашинкуйте зелень.
2. [0:15–0:25] Разогрейте 1 ст.л. масла на сильном огне в сковороде. Положите говядину, уменьшите огонь до среднего и обжарьте со всех сторон, пока мясо не поменяет цвет и не начнёт пускать сок (примерно 7–8 минут). Добавьте нашинкованный лук и жарьте ещё 5 минут. Переложите говядину с луком в стерилизованные горшочки. На дно каждого уже положены горошины чёрного и душистого перца и лавровый лист.
3. [0:25–0:35] Добавьте в сковороду ещё 1 ст.л. масла и положите морковь. Помешивая, дайте ей подрумяниться (5–7 минут). Переложите в горшочки к мясу.
4. [0:35–0:45] Добавьте в сковороду ещё 1 ст.л. масла и положите картофель. Дождитесь, когда он покроется золотистой корочкой (не доводите до готовности). Переложите в горшочки.
5. [0:45–1:00] Разогрейте духовку до 180 °С. Положите на нижний уровень решетку. Половину объёма зелени разложите поверх картофеля в каждом горшочке. Налейте теплую воду так, чтобы она доходила до уровня картофеля. Присолите, положите чеснок. Отправьте горшочки в духовку.
6. [1:00–2:30] Запекайте 1,5 часа.
7. [2:30–2:50] Выньте из духовки и дайте блюду настояться 20 минут перед подачей.
8. [2:50] Украсьте оставшейся свежей зеленью и подавайте со сметаной.