Жаркое по-деревенски со свининой

Щедрое и ароматное блюдо из кусочков свинины с картошкой, овощами и травами, томленное до мягкости. Вкусное и сытное деревенское рагу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте свинину небольшими кусочками примерно 2х2 см. Приправьте в миске свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Картофель вымойте, очистите и нарежьте на кусочки примерно такой же величины, как мясо. Опустите их в холодную воду в миске.
2. [0:05–0:10] Очистите репчатый лук и нарежьте крупными дольками — сначала вдоль пополам, а затем каждую половину ещё на 5–6 продольных кусочков. Разделите лук на слои. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и порубите.
3. [0:10–0:12] Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте дольками, сравнимыми по толщине с луковыми. Замороженную фасоль выложите в дуршлаг и облейте горячей водой. Оставьте стекать.
4. [0:12–0:20] Разогрейте 2 ст. л растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжарьте кусочки свинины на средне-сильном огне до румяных корочек 5–7 минут. Добавьте репчатый лук и, перемешивая, обжаривайте ещё 4–5 минут.
5. [0:20–0:30] Откиньте картофель на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Выньте свинину с луком из сковороды в миску шумовкой. Добавьте оставшееся растительное масло в сковороду и загрузите в неё картофель. Обжаривайте картофель 7–10 минут до золотистых корочек, но не до готовности.
6. [0:30–0:35] Добавьте к картофелю порубленный чеснок, нарезанный сладкий перец и зелёную фасоль, обжаривайте, помешивая, на сильном огне ещё 2–3 минуты. Посолите и поперчите.
7. [0:35–0:50] Добавьте к картофелю с овощами свинину и лук из миски вместе со всеми соками. Перемешайте. Всыпьте сушёные травы, влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист. Накройте казан крышкой и томите жаркое из свинины на небольшом огне 7–10 минут до готовности картофеля.
8. [0:50–0:55] Мелко порубите промытую и обсушенную зелень петрушки. Закиньте её в казан, перемешайте и выключите огонь. Дайте жаркому по-деревенски из свинины с картошкой отдохнуть под крышкой 5 минут и подавайте.