Жаркое из свинины с картошкой в духовке

Сытное жаркое из свинины, картофеля и овощей, запечённое в духовке до мягкости и аромата специй. Блюдо получается сочным за счёт предварительной обжарки мяса и тушения с овощами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Картофель очистите и нарежьте кусочками среднего размера. Морковь нарежьте брусочками, если она толстая, или кружочками, если тонкая. Лук нашинкуйте четвертинками колец средней толщины. Чеснок грубо нарежьте ломтиками.
2. [0:10–0:15] Сладкий перец очистите от семян и перегородок, разрежьте на 6–8 долек, а затем каждую дольку — на три части.
3. [0:15–0:20] Нарежьте свинину кусочками примерно по 3–4 см. Возьмите жаропрочную посуду, которую можно использовать в духовке, и хорошо разогрейте в ней растительное масло.
4. [0:20–0:30] Выложите в масло кусочки свинины. Не солите сразу, чтобы мясо не выделило много сока. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки в течение 7–10 минут. Затем выложите поджаренные кусочки в миску и приправьте солью и перцем.
5. [0:30–0:35] В масло и жир, оставшиеся в жаровне после свинины, выложите лук и обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 3–4 минут до аппетитного золотистого цвета.
6. [0:35–0:40] Добавьте морковь и сладкий перец. Готовьте, не забывая перемешивать и не уменьшая огня, в течение 5 минут.
7. [0:40–0:45] Верните в жаровню свинину. Приправьте мясо с овощами кориандром, чёрным перцем, зирой и сушёными травами. Посолите. Добавьте чеснок.
8. [0:45–2:00] Выложите картофель, влейте пол-литра кипятка и перемешайте. Добавьте лавровый лист. Закройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, примерно на час.
9. [2:00–2:30] Проверьте готовность жаркого. При необходимости дайте ему ещё полчаса. Для румяной корочки можно снять крышку и довести блюдо до готовности без неё. Перед подачей перемешайте и посыпьте свежей зеленью.