Жаркое из свинины с картошкой в кастрюле

Сытное жаркое из свинины с картофелем, сладким перцем, луком, чесноком и имбирём. Блюдо готовится в одной кастрюле и хорошо подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обработайте свинину: обрежьте плёнки и сухожилия, если они есть, затем нарежьте мясо небольшими кусочками примерно по 2 см.
2. [0:05–0:08] Положите свинину в миску, полейте соевым соусом и перемешайте руками, слегка массируя мясо. Оставьте мариноваться, пока готовите остальные ингредиенты.
3. [0:08–0:13] Вымойте картофель, очистите его и нарежьте на небольшие кусочки на один укус. Положите нарезанный картофель в миску и залейте холодной водой.
4. [0:13–0:18] Очистите репчатый лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте не тонкими полукольцами или четвертинками колец толщиной 6–8 мм, чеснок и имбирь мелко порубите ножом.
5. [0:18–0:20] Вымойте сладкий перец, удалите плодоножку, разрежьте на четвертинки, уберите семена и белесые перегородки. Нарежьте перец толстой ровной соломкой.
6. [0:20–0:27] Налейте растительное масло в толстостенную кастрюлю и сильно разогрейте на среднем огне. Выложите свинину и обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до румяной корочки.
7. [0:27–0:35] Добавьте репчатый лук, слегка посолите, учитывая соевый соус, и обильно приправьте чёрным перцем. Обжаривайте ещё 5 минут, если используете окорок, или 10 минут, если у вас лопатка или шея. Затем выньте мясо шумовкой в миску, стараясь оставить большую часть жира в кастрюле.
8. [0:35–0:40] Слейте воду с картофеля и загрузите его в кастрюлю с горячим маслом. Перемешайте, накройте крышкой и дайте ему минут 5 пропариться на сильном огне в оставшейся влаге и одновременно поджариться с одной стороны.
9. [0:40–0:45] Приправьте картофель солью и чёрным перцем, перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой ещё минут 5, пока он не начнёт размягчаться.
10. [0:45–0:48] Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и сладкий перец. Перемешивайте около минуты, затем накройте крышкой и дайте смеси пропариться пару минут.
11. [0:48–0:50] Верните в кастрюлю отложенную свинину с луком и всеми выделившимися соками. Добавьте 50 мл воды, перемешайте, накройте крышкой и ещё 5 минут потушите всё вместе на умеренном огне.
12. [0:50–0:55] Нашинкуйте зелёный лук. Добавьте часть лука в кастрюлю с жарким, выжмите туда же немного сока из половинки лимона. Снимите жаркое с огня, дайте ему отдохнуть под крышкой минут 5 и подавайте, посыпав свежим зелёным луком.