Жаркое из курицы с булочками

Медленно тушёная курица в винном соусе с овощами и беконом, подаваемая с воздушными травяными булочками. Классическое блюдо для праздничного стола.

Жаркое· 3248 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь нарезать кружочками. Нарезать бекон небольшими кусочками.
2. [0:10–0:20] Куриные окорочка разрезать по суставу на бедро и голень, удалить кожу. Смешать муку с солью и перцем в полиэтиленовом пакете. Положить кусочки курицы в пакет и хорошо потрясти для равномерного распределения муки.
3. [0:20–0:35] Разогреть оливковое масло в жаропрочной кастрюле с крышкой. Обжарить партиями кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета, переложить на тарелку. Добавить масло в кастрюлю, положить бекон, лук и морковь, посыпать тимьяном и готовить на среднем огне 7–10 минут, пока лук не станет мягким.
4. [0:35–0:55] Разогреть духовку до 180°C. Вернуть курицу в кастрюлю, добавить помидоры и лавровый лист, влить красное вино. Добавить столько куриного бульона или воды, чтобы вся курица была покрыта жидкостью. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут. Затем снять крышку и готовить еще 10 минут.

Булочки· 494 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Для булочек нарезать масло кубиками и разотереть с мукой и разрыхлителем пальцами до крошки. Добавить соль, перец и измельченную зелень, перемешать. Влить столько холодной воды, чтобы можно было собрать тесто в шар. Присыпав руки мукой, разделить тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
2. [0:50–1:10] Разложить булочки поверх курицы и вернуть кастрюлю в духовку. Выпекать 20 минут до светло-золотистого цвета. Проверить готовность деревянной палочкой.
3. [1:10–1:30] Разложить жаркое по тарелкам вместе с булочками и сразу же подавать к столу.