Жаркое из индейки по-рабакезски

Праздничное жаркое с филе индейки, овощами, грибами, яблоком и картофельным пюре, запеченное в духовке до румяной корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и морковь, измельчите. Грибы вымойте и нарежьте ломтиками, сало нарежьте маленькими кусочками.
2. [0:05–0:20] Разогрейте в сотейнике 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук и морковь 6–7 мин. Добавьте сало и грибы, готовьте, помешивая, еще 8 мин. Посыпьте овощи и грибы мукой, посолите и поперчите. Влейте вино. Постоянно размешивая, доведите до кипения и снимите с огня.
3. [0:15–0:30] Разрежьте филе индейки на 4 куска, натрите солью и перцем. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте индейку по 7 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.
4. [0:30–0:35] Яблоко вымойте и нарежьте кружками. Положите в ту же сковороду, где готовилась индейка, и обжарьте по 1,5 мин. с каждой стороны.
5. [0:30–0:50] Картофель очистите, отварите до готовности 20 мин. Слейте воду, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, яйцо и соль, разомните картофель в пюре.
6. [0:50–1:05] Разогрейте духовку до 220°С. Оставшееся сливочное масло растопите, смажьте противень. Выложите ломтики яблок, сбрызните маслом, положите на них обжаренное филе индейки. Наполните картофельным пюре кулинарный мешок и красиво уложите пюре вокруг мяса. В середину поместите тушеные овощи и грибы. Поставьте противень в духовку и запекайте 10–15 мин, пока картофельное пюре не приобретет красноватый оттенок. Выложите жаркое на предварительно подогретые тарелки.