Жареный сулугуни с яйцами

Хрустящий на сковороде плавленый сыр сулугуни с помидорами и яйцами, посыпанный свежей зеленью. Подается с мягким хлебом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куски сулугуни (всего 200 г) нарежьте таким образом, чтобы они свободно поместились на большую сковороду с толстым дном. Обсушите сыр бумажными полотенцами и обваляйте в муке (20 г), немного втирая ее в поверхность.
2. [0:05–0:10] Нарежьте помидор (100 г) тонкими кружками и поперчите каждый кружок (используя часть из 2 г перца). Можно сбрызнуть кружки оливковым или топленым маслом.
3. [0:10–0:13] Яйца (100 г, примерно 2 яйца) аккуратно разбейте в миску. Приправьте солью (3 г) и щедро перцем (используя часть из 2 г). У зелени удалите стебли, листочки порубите или нарвите (5 г свежей зелени, например петрушка или укроп).
4. [0:13–0:15] Сильно разогрейте большую сковороду с толстым дном на максимальном огне. Выложите в нее топленое масло (10 г). Отряхните куски сулугуни от лишней муки и одновременно выложите на раскаленную сковороду. Огонь должен быть максимальным.
5. [0:15–0:17] Примерно через 1,5–2 минуты на сулугуни образуется плотная коричневая корочка, а по бокам сыр будет течь. Переверните сыр широкой лопаткой и сразу же выложите на него помидоры (100 г, кружками).
6. [0:17–0:19] Примерно через 2 минуты влейте в сковороду взбитые яйца (100 г).
7. [0:19–0:20] Через 1 минуту посыпьте яйца зеленью (5 г), накройте сковороду крышкой и убавьте огонь на средний. Жарьте до желаемой степени готовности яиц, примерно 2–3 минуты (до полной готовности или слегка подтекающих желтков).
8. [0:20–0:22] Подавайте немедленно, с мягким хлебом (пшеничный хлеб 50 г) или тостами.