Жареный рис с курицей по-китайски

Быстрое и питательное блюдо из риса, курицы, овощей и соусов. Лучше всего получается из вчерашнего риса, обжаренного на сильном огне при постоянном помешивании.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Нарежьте куриное филе полосочками толщиной примерно в полсантиметра. Чтобы было удобнее резать, заранее положите мясо в морозилку минут на 15–20 — оно не замерзнет, но станет тверже.
2. [0:02–0:04] Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок мелко порубите ножом. Сладкий перец разрежьте на четвертинки, освободите от семян и перегородок и нарежьте тонкими полосками. Листья китайской капусты нашинкуйте соломкой.
3. [0:04–0:05] Разогрейте сковороду или вок на сильном огне, добавьте растительное масло. Оно должно почти дымиться. Выложите лук и чеснок, обжаривайте 30 секунд.
4. [0:05–0:06] Всыпьте кешью и обжаривайте полминуты. Затем положите кусочки курицы и жарьте 1–2 минуты, чтобы мясо быстро побелело и подрумянилось, не выделяя сок.
5. [0:06–0:07] Добавьте соломку сладкого перца, приправьте свежемолотым черным перцем, хорошо перемешайте и готовьте курицу с овощами еще 1 минуту.
6. [0:07–0:08] Достаньте вареный рис из холодильника, тщательно взрыхлите вилкой и выложите в сковороду. Приправьте сахаром, затем влейте соевый и рыбный соус. Перемешайте, тщательно переворачивая все снизу вверх, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусами.
7. [0:08–0:15] Через минуту, когда рис хорошо прогреется, добавьте пекинскую капусту. Убавьте огонь и готовьте еще минуту. Выключите огонь и дайте рису немного постоять.