Жареный карп на сковороде

Карп, замаринованный в лимонном соке с солью, перцем и специями, а затем обжаренный в муке до румяной корочки. Рыба получается сочной и ароматной, если не пересушить её при жарке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте тушку карпа: вымойте её, очистите от чешуи ножом или специальным приспособлением, удалите голову и плавники.
2. [0:05–0:10] Нарежьте рыбу крупными стейками толщиной около 2 см и промокните их бумажными полотенцами.
3. [0:10–0:15] Лимон вымойте, разрежьте на половинки и выдавите сок на стейки карпа. Посолите, поперчите, посыпьте специями для рыбы и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
4. [0:15–0:20] Насыпьте муку в миску. Большую сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь и нагрейте.
5. [0:20–0:27] Поочерёдно обваляйте стейки карпа в муке и стряхните лишнее.
6. [0:27–0:34] Налейте в горячую сковороду масло слоем не менее 3 мм и нагрейте его. Выложите стейки так, чтобы между ними было расстояние не меньше 1 см, и жарьте с одной стороны 5–7 минут до румяной корочки.
7. [0:34–0:40] Переверните стейки кулинарной лопаткой и обжарьте с другой стороны до корочки. Если стейки очень крупные, можно подержать рыбу на слабом огне под крышкой 5 минут.
8. [0:40–0:40] Выложите обжаренные куски карпа на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с салатом из свежих овощей или с картофельным пюре.