Жареный адыгейский сыр с овощами

Адыгейский сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится и сохраняет форму. В этом блюде он сочетается с овощной начинкой и устричным соусом.

Жареный адыгейский сыр с овощами· 510 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Нарежьте адыгейский сыр квадратами со стороной 5 см и толщиной 2.5 см. Обсушите салфетками.
2. [0:02–0:06] Приготовьте начинку: мелко нарежьте чеснок и острый перец. Сладкий перец и тыкву нарежьте кубиком со стороной 5 мм. Нарежьте зелёный лук и листья кинзы.
3. [0:06–0:10] Разогрейте масло в сковороде, убавьте огонь и обжарьте чеснок полминуты или до золотистого цвета. Добавьте тыкву, сладкий и острый перец и готовьте, помешивая, на умеренном огне 3 минуты. Добавьте зелёный лук, кинзу и тыквенные семечки. Снимите с плиты, приправьте солью и перцем. Остудите.
4. [0:10–0:12] При помощи чайной ложки или «нуазетки» выньте сыр из середины брусочков сыра, чтобы образовалась широкая и довольно глубокая выемка. Заполните её начинкой, чтобы она лежала горкой.
5. [0:12–0:22] В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Аккуратно лопаткой перенесите в сковороду сыр и готовьте, не двигая, на медленном огне 8-10 минут или до золотистого цвета.
6. [0:22–0:25] Закройте сковороду крышкой и жарьте сыр еще 5 минут. Лопаткой переложите сыр на тарелки. В освободившейся сковороде прогрейте на сильном огне смесь воды и устричного соуса. Полейте жареный сыр с овощами.

Начинка· 319 г

Ингредиенты

Шаги

Соус· 175 г

Ингредиенты

Шаги