Жареные сосиски в тесте

Сочная сосиска прячется внутри пышного дрожжевого теста, обжаренного в масле до румяной корочки. Такое лакомство одинаково любят и дети, и взрослые.

Дрожжевое тесто· 927 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Молоко подогрейте примерно до температуры тела — 36–37°C — и разведите в нём дрожжи, а затем 2 ст. л. сахара. Смесь должна постоять в тепле, пока не появится обильная пена — обычно на это уходит 15–20 минут.
2. [0:15–0:35] Просеянную муку смешайте с солью в глубокой миске, введите подошедшую опару, яйцо и тёплое растопленное масло. Замесите тесто до гладкости и эластичности — оно должно получиться мягким, но при этом не липнуть к рукам.
3. [0:35–2:00] Миску прикройте тканью и оставьте тесто в тепле — потребуется 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза. Под конец несколько раз обомните тесто руками.

Сосиски в тесте· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:15] Тесто поделите на 12 одинаковых частей и раскатайте каждую в овал толщиной примерно 5 мм.
2. [2:15–2:35] У края овала выложите сосиску и плотно оберните её тестом, тщательно защипнув края — шов не должен расходиться.
3. [2:35–3:05] Готовые заготовки разложите на присыпанном мукой столе, накройте полотенцем и оставьте на расстойку 20–30 минут — за это время тесто слегка увеличится.

Жарка· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:05–3:20] Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде, поставленной на средний огонь.
2. [3:20–4:30] На умеренном огне обжаривайте заготовки партиями со всех сторон до золотистой корочки, чтобы тесто пропеклось и внутри — на каждую уходит примерно 3–4 минуты.
3. [4:30–4:45] Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца или решётку, чтобы ушло лишнее масло, а затем перенесите на тарелку — накройте тканевой салфеткой сверху и подавайте, пока не остыли.