Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом

Нежные дрожжевые жареные пирожки с простой начинкой из зелёного лука и варёных яиц. Тесто поднимается дважды, а сами пирожки жарятся на сковороде до румяной корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Влейте в миску 500 мл тёплой воды, добавьте соль, сахар и дрожжи и оставьте на 5–10 мин.
2. [0:10–0:25] Всыпьте 800–850 г муки, влейте растительное масло и замесите мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте ещё 2–3 ст. л. муки и снова вымесите.
3. [0:25–1:25] Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле для подъёма на 1 ч.
4. [1:25–1:55] Обомните тесто и снова дайте подняться 30 мин.
5. [1:55–2:05] Положите яйца для начинки в холодную воду и сварите вкрутую за 8 мин.
6. [2:05–2:15] Остудите яйца в холодной воде, очистите и разомните вилкой.
7. [2:15–2:25] Мелко нарежьте зелёный лук, соедините с яйцами, посолите и перемешайте.
8. [2:25–2:35] Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
9. [2:35–2:45] Скатайте жгут толщиной 4–5 см, нарежьте кусочками шириной 2 см и каждый скатайте в небольшой шарик.
10. [2:45–2:55] Накройте заготовки полотенцем и оставьте ещё на 10 мин для расстойки.
11. [2:55–3:10] Раскатайте скалкой тонкие кружки, на середину каждого выложите по 1–2 ст. л. начинки и защипните пирожки, придавая им овальную форму.
12. [3:10–3:15] В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло, 3–4 мин, и установите средне-сильный нагрев.
13. [3:15–5:15] Жарьте пирожки, кладя в сковородку одновременно не более трёх-четырёх штук, по 2 мин с каждой стороны до образования румяной корочки.
14. [5:15–5:20] Выкладывайте готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.