Жареные пирожки с морковью и яйцом

Народная классика с простейшей начинкой из моркови и яйца. Хрустящие снаружи и нежные внутри, идеальны с горячим чаем.

Для теста· 1910 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Налейте простоквашу в миску, добавьте 100 мл кипятка, перемешайте. Смесь должна получиться тёплой. Добавьте яйца, сахар и соль, размешайте. Влейте растительное масло. Всыпьте муку и дрожжи, замесите тесто. Вымешивайте 5 минут, пока не начнёт отлипать от рук.
2. [0:10–1:40] Подкатайте в шар, положите в миску с маслом, затяните плёнкой, оставьте на 1,5 часа в тепле. Переложите на присыпанную мукой поверхность, вымесите, вернув в кастрюлю. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 1,5 часа.

Для начинки· 1078 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:55] Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук до золотистого цвета (6–7 минут). Добавьте морковь, жарьте на среднем огне, помешивая, 8–10 минут до готовности.
2. [1:55–2:05] Яйца залейте холодной водой, варите вкрутую 5 минут. Обдайте холодной водой и остудите. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Смешайте с морковью и луком, посолите начинку.
3. [2:05–2:15] Положите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Формочкой или стаканом вырежьте кружки диаметром 8–10 см. Разложите на заготовки начинку. Поднимая края над начинкой, крепко защипните пирожки. Оставьте на 15 минут для расстойки.
4. [2:15–2:35] В большую глубокую сковороду налейте масло слоем не менее 4 см. Порциями опускайте пирожки в горячее масло и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Шумовкой перекладывайте на тарелку с бумажными полотенцами.