Жареные пирожки с мясом на сковороде

Аппетитные жареные пирожки с сочной мясной начинкой. Тесто на дрожжах, а начинка готовится из сырого фарша, поэтому пирожки нужно хорошо прожарить.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи и оставьте в тёплом месте на 10 минут.
2. [0:10–0:20] Добавьте размягчённое сливочное масло, соль и просеянную муку. Замесите тесто.
3. [0:20–1:50] Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма примерно на 1,5 часа.
4. [1:50–2:50] Обомните тесто и снова дайте ему подняться. Это может занять ещё около часа.
5. [2:50–3:00] Очистите обе луковицы и измельчите их блендером.
6. [3:00–3:10] Добавьте мясной фарш, соль, чёрный молотый перец по вкусу и холодную воду. Перемешайте.
7. [3:10–3:25] Разделите тесто на 13-14 шариков. Из каждого шарика сделайте лепёшку.
8. [3:25–3:35] Распределите по лепёшкам начинку — на каждую порцию по полной столовой ложке — и сформируйте пирожки любой формы.
9. [3:35–3:45] В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Чтобы проверить готовность, опустите в него маленький кусочек пшеничного хлеба: если вокруг него быстро образуются мелкие пузырьки, можно жарить пирожки.
10. [3:45–4:05] Слегка приплюсните заготовки пирожков ладонями и выкладывайте на сковороду швом вниз небольшими партиями, чтобы изделия не соприкасались друг с другом.
11. [4:05–4:25] Основательно подрумяньте пирожки с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, затем осторожно переверните и обжарьте с другой стороны.
12. [4:25–4:45] Таким же образом приготовьте все пирожки.
13. [4:45–4:45] Выложите жареные пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, затем переложите на большую тарелку и сразу подайте. Ешьте их горячими.