Жареные пирожки с картошкой на кефире

Нежные жареные пирожки из кефирного теста с картофельной начинкой и большим количеством зелени. Подходят и к чаю, и к супу, и как самостоятельный ужин.

Начинка· 1387 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Вымойте картофель щёткой, положите его в кипящую подсоленную воду и варите, пока он не станет очень мягким.
2. [0:20–0:30] Обдайте картофель холодной водой, очистите и разомните в пюре.
3. [0:30–0:40] Очистите лук и очень мелко нарежьте его.
4. [0:40–0:50] Разогрейте в сковороде топлёное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая, 10 мин.
5. [0:50–1:00] Добавьте лук вместе с маслом со сковороды к картофельному пюре, перемешайте и приправьте солью и перцем.
6. [1:00–1:10] У зелени удалите жёсткие стебли, остальное очень мелко порубите.
7. [1:10–1:15] Добавьте зелень к картофельной начинке и тщательно перемешайте. Попробуйте и, если надо, посолите и поперчите.

Тесто· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яйца с солью до однородности.
2. [0:10–0:15] Не прекращая взбивать, добавьте кефир и соду.
3. [0:15–0:25] Просейте в получившуюся массу муку и вымесите мягкое эластичное тесто.
4. [0:25–1:05] Накройте тесто полотенцем и дайте ему выстояться при комнатной температуре 30–40 мин.
5. [1:05–1:15] Разделите тесто на части весом примерно по 40 г.
6. [1:15–1:25] На припыленной мукой поверхности скатайте все кусочки в шарики, затем раскатайте их в лепёшки толщиной примерно 5 мм.

Жарка пирожков· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] В центр каждого шарика выложите по ложке начинки, соберите края над начинкой и тщательно защипните.
2. [1:35–1:55] Разогрейте топлёное масло в большой толстодонной сковороде и жарьте пирожки на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
3. [1:55–2:00] Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца.