Жареные пирожки с груздями

Пирожки из сдобного дрожжевого теста с начинкой из солёных груздей и лука, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Подходят к супам и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Грузди тщательно промойте в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте груздей небольшими кусочками. Лук нарежьте мелко, обжарьте в разогретом горчичном масле на медленном огне до золотистого цвета, 15 минут. Добавьте грузди и обжарьте ещё 5 минут.
2. [0:20–0:40] Тесто разделите на несколько частей, скатайте «колбаски», нарежьте их на кружки и раскатайте каждый кружок в лепёшку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Не катайте сразу много, иначе тесто быстро высохнет. Катайте по 5–7 штук, остальное тесто держите под полотенцем.
3. [0:40–1:00] Положите раскатанную лепёшку на ладонь, в середину положите 1 чайную ложку с горкой грибного фарша. Защипните так, чтобы получилась «лодочка». Положите пирожок на присыпанную мукой доску. Повторите со всем тестом.
4. [1:00–1:30] В глубокой сковороде разогрейте топлёное масло слоем примерно в палец. Обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекал лишний жир. Подавайте теплыми или холодными.