Жареные пирожки из творожного теста

Творожное тесто отличается приятным вкусом, податливостью и простотой. Из такого теста можно приготовить пирожки с самыми разными начинками.

Начинка из капусты· 706 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мелко нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю и залейте кипящей подсоленной водой. Доведите до кипения и варите до готовности капусты, 10–15 минут.
2. [0:15–0:20] Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Очистите и нарежьте яйца, мелко порубите укроп.
3. [0:20–0:25] Смешайте горячую капусту со сливочным маслом, яйцами и укропом, посолите и поперчите. Остудите.

Творожное тесто· 585 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Разомните творог вилкой. Добавьте яйца, сахар и соль и перемешайте.
2. [0:35–0:40] 1,5 стакана муки просейте с содой и разрыхлителем в творожную смесь и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Если нужно, добавьте еще немного муки.

Сборка и жарка пирожков· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Скатайте тесто в «колбаску» и разделите на 20 частей. Возьмите кусок теста и расплющьте в лепешку, положите в центр начинку и защипните края. Положите на доску, присыпанную мукой. Подготовьте все пирожки.
2. [0:50–1:10] Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте растительное масло слоем 5–7 мм и дождитесь, пока оно прогреется. Жарьте пирожки до золотистого цвета с двух сторон.
3. [1:10–1:15] Готовые пирожки перекладывайте на бумажные полотенца. Подавайте теплыми.