Жареные пельмени с грибами в сметане

Хрустящие жареные пельмени без варки, полные тёплого грибного соуса со сметаной и сыром. Простой и быстрый способ приготовления, вдохновлённый японской техникой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте широкую сковороду с толстым дном, смажьте растительным маслом. Выложите замороженные пельмени одним слоем и дайте им постоять при комнатной температуре 15–30 минут.
2. [0:15–0:23] Поставьте сковороду на средний огонь, дайте нагреться, добавьте кусочек сливочного масла. Жарьте пельмени с одной стороны на слабом огне около 7 минут, не переворачивая.
3. [0:23–0:28] Переверните один пельмень — если образовалась румяная корочка, переверните все. Жарьте ещё 5 минут без крышки.
4. [0:28–0:33] Залейте пельмени на сковороде стаканом кипящей воды так, чтобы они были покрыты наполовину. Добавьте щепотку соли и пряные травы, накройте крышкой, доведите до кипения, тушите 5 минут. Выключите огонь.
5. [0:33–0:45] На другой сковороде разогрейте растительное масло. Нарежьте шампиньоны пластинами, выложите в масло, готовьте до выпаривания жидкости. Нарежьте лук кубиками, добавьте к шампиньонам, когда из них выпарится жидкость. Жарьте 3 минуты, помешивая, посолите и поперчите. Посыпьте мукой, перемешайте, готовьте ещё 2 минуты. Выключите огонь.
6. [0:45–0:50] Достаньте сметану из холодильника заранее до комнатной температуры. Выложите сметану на сковороду с грибами и луком, аккуратно перемешайте.
7. [0:50–0:55] Снимите крышку со сковороды с пельменями, добавьте сметанный соус с грибами, перемешайте. При необходимости добавьте ещё немного тёплой воды. Попробуйте, при необходимости добавьте соли и приправ.
8. [0:55–1:05] Поставьте сковороду на слабый огонь, посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой, тушите 5–7 минут. Подавайте жареные пельмени с грибами в сметане сразу. Посыпьте ароматной свежей рубленой зеленью (зелёным луком, укропом или петрушкой).