Жареные лисички на сковороде

Простое блюдо из свежих лесных грибов с луком, готовящееся на оливковом масле. Подается как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля, кускуса или булгура.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите грибы, удалите травинки и загрязнения. Сложите в дуршлаг и промойте прохладной водой. Дайте полностью стечь или обсушите на полотенце.
2. [0:10–0:15] Нарежьте очищенную луковицу мелкими кубиками. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарубите. Зелёный лук нарежьте.
3. [0:15–0:20] Крупные лисички порвите руками вдоль пластинок или разрежьте ножом на 2–4 части. Мелкие грибы оставьте целыми.
4. [0:20–0:35] Разогрейте глубокую сковородку без масла, положите грибы и готовьте на среднем огне около 10–15 минут, пока полностью не испарится жидкость. Переложите грибы в тарелку.
5. [0:35–0:40] В ту же сковородку влейте 3 столовые ложки оливкового масла, уменьшите нагрев до среднего, положите лук. Готовьте, часто помешивая, 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
6. [0:40–0:50] Верните грибы в сковородку, добавьте оставшееся оливковое масло (3 ст. л.), посолите и приправьте чёрным перцем. Аккуратно перемешивая, готовьте около 10 минут, пока лисички и лук подрумянятся.
7. [0:50–1:00] Разложите жареные грибы в тарелки и посыпьте измельчённой зеленью. Подавайте со сметаной, белым хлебом и свежими овощами.