Жареные картофельные палочки из пюре

Хрустящие снаружи и мягкие внутри картофельные палочки в кунжутной обсыпке. Идеальная закуска или гарнир, подаётся горячей с различными соусами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить картофель и вымыть. Нарезать картофель некрупными ломтиками и поместить в кастрюлю.
2. [0:05–0:10] Вскипятить воду в чайнике. Налить в кастрюлю с картофелем. Поставить на небольшой огонь. Дать закипеть, затем убавить огонь до слабого. Варить примерно 20 минут.
3. [0:10–0:30] Проверить готовность картофеля (должен быть мягким). Слить воду. Сразу разомнуть картофель толкушкой. Пропустить чеснок через пресс в пюре. Всыпать паприку. Посолить, поперчить и перемешать.
4. [0:30–0:35] Дать картофельной массе остыть. Когда станет чуть теплой, всыпать кукурузный крахмал. Очень тщательно перемешать до получения мягкой пластичной массы.
5. [0:35–0:45] Смазать руки растительным маслом. Скатать картофельную массу в толстый жгут. Разрезать на кусочки по 50–60 г. Каждый кусочек раскатать в жгутик толщиной не более 1,5 см.
6. [0:45–0:50] Рассыпать кунжут по столу. Обвалять каждую палочку в кунжуте, слегка прижимая обсыпку, чтобы хорошо прилипла и не осыпалась при жарке.
7. [0:50–1:15] В большую глубокую сковороду налить масло слоем не менее 2 см. Разогреть. Готовность определить с помощью кусочка хлеба (если вокруг собираются мелкие пузырьки, можно начинать). Выложить несколько палочек, жарить с одной стороны до красивой корочки, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.
8. [1:15–1:25] Выложить палочки на плоскую тарелку, выстланную двумя слоями бумажных полотенец. Обжарить оставшиеся палочки. Подать с соусом по вкусу.