Жареные баклажаны в панировке
Хрустящие ломтики баклажана в золотистой панировке, подаются с пикантным йогуртовым соусом с кинзой и свежими помидорами.
🍽 3 порц.⏱ 50 мин🧂 15 ингр.
Порция ~671 г · 500 ккал · Б 18г · Ж 23г · У 60г
Жареные баклажаны· 1350 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 900 | 3 | 225 | 9 | 2 | 53 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 13 | 10 | 1 |
| сливки 22% | 100 | — | 223 | 3 | 22 | 4 |
| мука пшеничная | 90 | — | 308 | 8 | 1 | 67 |
| сухари панировочные | 120 | — | 120 | 5 | 1 | 22 |
| паприка копченая молотая | 6 | — | 17 | 1 | 1 | 3 |
| чеснок сушеный | 2 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| орегано сушеный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| растительное масло рафинированное | 25 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| На порцию | 450 | 426 | 13 | 21 | 51 |
Шаги
- [0:00-0:05] Подготовьте баклажаны: отрежьте кончики. С помощью овощечистки снимите фиолетовую кожицу. Нарежьте очищенные баклажаны вдоль на пластины толщиной 1-1,5 см.
- [0:05-0:20] Положите пластины баклажанов в миску, обильно посыпьте солью. Накройте и оставьте на 20 минут, чтобы из них вышла горечь. Слейте горькую жидкость и промойте пластины под струей холодной воды. Слегка отожмите руками от лишней жидкости, стараясь не повредить мякоть.
- [0:20-0:25] Для панировки насыпьте на большую плоскую тарелку муку, панировочные сухари и копченую паприку. Перемешайте все вилкой до образования однородной смеси. В миску разбейте два яйца, добавьте жирные сливки, сушеный чеснок и орегано, перемешайте венчиком до однородности.
- [0:25-0:30] На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Жарьте баклажаны порциями: сначала обвалять их с двух сторон в панировочной смеси, затем обмакнуть в яичную смесь и положить в сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Соус и подача· 662 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| йогурт греческий | 200 | — | 132 | 10 | 6 | 7 |
| огурец | 150 | 1 | 23 | 1 | 0 | 5 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| томат | 300 | 3 | 54 | 3 | 1 | 12 |
| На порцию | 221 | 75 | 5 | 2 | 9 |
Шаги
- [0:25-0:30] Для соуса смешайте йогурт и мелко нарезанный чеснок, измельченную кинзу и тертый огурец, добавьте соль и перемешайте. Нарежьте помидоры кружочками. Украсьте жареные баклажаны кружочками помидоров и подавайте с соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.