Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

Ароматная острая заготовка из жареных баклажанов с чесноком и перцем. Подходит для хранения на зиму и получается очень насыщенной на вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] У баклажанов отрежьте хвостики, разрежьте их вдоль на 4 части и пересыпьте солью. Оставьте на 2 ч.
2. [0:10–0:25] Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон.
3. [0:25–0:35] Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, нарежьте произвольными кусочками. Очистите чеснок.
4. [0:35–0:45] Пропустите перец и чеснок через мясорубку с крупной решеткой.
5. [0:45–0:50] Смешайте уксус, сахар и 150 мл растительного масла. Нагрейте, пока сахар полностью не растворится.
6. [0:50–0:55] Добавьте протертую перечно-чесночную смесь и перемешайте.
7. [0:55–1:00] Возьмите ломтик баклажана, обмакните в заливку и положите в стерилизованную банку. Плотно заполните банки, остатки заливки равномерно разлейте по банкам.
8. [1:00–1:10] Оставьте банки с баклажанами на 10 мин, прикрыв крышками.
9. [1:10–1:20] Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» банки, и стерилизуйте банки 10 мин.
10. [1:20–1:25] Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.