Жареное мясо с картофелем по-грузински

Оджахури — грузинское семейное блюдо с жареной свининой и запеченным картофелем с ароматными специями. Каждая семья готовит его по-своему, но главное — щедрость со специями и свежей зеленью.

Картофель запеченный· 1054 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте клубни картофеля щеткой, очистите и нарежьте кусочками (кубики, брусочки или дольки). Сложите в миску.
2. [0:10–0:15] Приправьте паприкой, кориандром, свежемолотым черным перцем и щепоткой красного перца. Разотрите в ладонях сушеный чабер, добавьте соль.
3. [0:15–0:20] Влейте 1–2 ст. л. растительного масла и руками перемешайте картофель со специями.
4. [0:20–0:55] Застелите противень пергаментом и разложите кусочки картофеля в один слой. Поставьте в разогретую до 180–200°C духовку. Запекайте 45–50 минут до румяных корочек.

Жареное мясо· 957 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Разрежьте свинину на средние кусочки со стороной 3–4 см. Разогрейте на сильном огне большую глубокую сковороду или казан.
2. [0:25–0:30] Влейте 1–2 ст. л. растительного масла. Переложите в хорошо разогретое масло кусочки свинины и жарьте на сильном огне, не переворачивая, 4 минуты.
3. [0:30–0:40] Когда мясо поджарится с нижней стороны до золотисто-коричневой корочки, переверните кусочки. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Продолжайте жарить на сильном огне, периодически помешивая, до золотистых корочек. В общей сложности 12–15 минут. Не пересушите.
4. [0:40–0:45] Очистите репчатый лук. Две луковицы нарежьте перьями. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
5. [0:45–0:50] Переложите поджаренную свинину в миску. В сковороду с оставшимся жиром отправьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 4 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1–2 минуты.
6. [0:50–0:55] Верните в сковороду жареное мясо. Переложите туда же румяные кусочки картофеля из духовки. Уменьшите огонь до слабого.
7. [0:55–1:00] Аккуратно и тщательно все перемешайте, стараясь не поломать картофельные дольки. Прогрейте на сковороде под крышкой еще пару минут.
8. [1:00–1:05] Нарежьте тонкими перьями оставшуюся луковицу. Промытую и обсушенную зелень кинзы мелко порубите. Переложите жареное мясо с картофелем на блюдо, посыпьте рубленой кинзой и луком. Подавайте.