Жаренные свиные почки с луком

Быстрое блюдо в технике стир-фрай: нежные предварительно замаринованные свиные почки обжариваются с луком в соусе на основе соевого и устричного. Отличное дополнение к рису или лапше.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно промойте свиные почки под холодной водой.
2. [0:05–0:20] Нарежьте очищенные почки соломкой или небольшими кусочками. Переложите в миску и залейте холодной водой с добавлением 1 столовой ложки рисового уксуса (из рецепта нормативного расчета). Вымачивайте 30–40 минут, несколько раз меняя воду, чтобы удалить примеси и запах.
3. [0:20–0:30] Слейте воду с почек и тщательно отожмите их руками. Обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте почки с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте.
4. [0:30–0:45] Лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубите. В пиале смешайте оставшийся соевый соус, устричный соус, сахар и 2–3 столовые ложки воды.
5. [0:45–1:00] Разогрейте вок или большую сковороду с толстым дном на сильном огне. Влейте растительное масло — оно должно начать слегка дымиться. Выложите почки и обжаривайте при постоянном помешивании 2–3 минуты до изменения цвета.
6. [1:00–1:15] Добавьте в вок лук, чеснок и имбирь. Продолжайте готовить, интенсивно помешивая, ещё 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и сохранит сочность.
7. [1:15–1:30] Влейте подготовленную смесь соусов. Готовьте, помешивая, ещё 1–2 минуты, пока соус загустеет и равномерно покроет все ингредиенты. Подавайте немедленно, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком.