Жареная щука на сковороде

Сочная жареная щука с хрустящей панировкой из муки, яйца и крекеров. Рыба сначала маринуется с лимонным соком и специями, а затем обжаривается до золотисто-коричневого цвета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите и выпотрошите щуку, затем промойте её в проточной воде, обсушите и положите на разделочную доску.
2. [0:05–0:10] Острым ножом сделайте с одной стороны щуки надрез у головы до позвоночника. Разверните нож плашмя и ведите вдоль позвоночника параллельно доске до хвоста.
3. [0:10–0:15] Не отрезайте филе от хвоста: перекиньте его на другую сторону от хвоста, кожей к доске, и срежьте филе с кожи, держа нож под небольшим углом вниз.
4. [0:15–0:20] Переверните щуку и повторите то же самое с другой стороны. Затем срежьте с обоих филе реберные кости и удалите пинцетом торчащие вдоль спинки Y-образные косточки.
5. [0:20–0:25] Разрежьте филе на удобные порционные куски, посолите, поперчите и полейте соком половинки лимона. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
6. [0:25–0:30] Смешайте муку, свежемолотый чёрный перец, чесночный порошок и щепотку соли в неглубокой миске. В отдельной миске взбейте яйца вилкой. Крекеры измельчите в крошку в блендере и насыпьте в тарелку.
7. [0:30–0:35] Обваляйте каждый кусочек рыбы сначала в приправленной муке со всех сторон, затем во взбитом яйце и в крошках из крекеров. Выложите заготовки на доску.
8. [0:35–0:41] Хорошо разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите панированные кусочки щуки щипцами и жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. При необходимости жарьте двумя партиями.
9. [0:41–0:43] Выложите готовую рыбу на тарелку, покрытую салфетками, и подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.