Жареная тюлька

Мелкая рыба с хрустящей корочкой, которую можно есть целиком с мягкими костями. Подаётся со сметанным соусом и лимоном.

Жареная тюлька· 789 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если тюлька замороженная, разморозьте в холодильнике заблаговременно, затем промойте несколько раз холодной водой в тазике и обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:15] Очистите тюльку: отрвите головку и вытяните внутренности из брюшной полости.
3. [0:15–0:20] Смешайте в миске пшеничную муку, картофельный крахмал, соль и чёрный молотый перец. Обваляйте тюльку в этой смеси либо сложите рыбу в пакет, засыпьте смесью и потрясите, чтобы рыба равномерно покрылась мукой с приправами.
4. [0:20–0:25] Разогрейте в сковороде подсолнечное масло до состояния фритюра (масло должно кипеть). Обжарьте тюльку до золотистой корочки — буквально за 2–3 минуты. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и сразу подавайте.

Сметанный соус· 242 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Измельчите зелень укропа и смешайте со сметаной. Очистите чеснок и пропустите через пресс прямо в чашку со сметаной. Посолите и перемешайте. Соус готов.