Жареная треска по-испански
Филе трески с хрустящей корочкой, покрытое богатой маслянистой смесью с хамоном, миндальной мукой и лимонным соусом.
🍽 4 порц.⏱ 35 мин🧂 12 ингр.
Второе блюдоИспанская кухня
Порция ~256 г · 396 ккал · Б 38г · Ж 26г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе трески | 800 | — | 624 | 142 | 6 | 0 |
| сливочное масло | 80 | — | 600 | 1 | 66 | 1 |
| хамон | 15 | — | 12 | 1 | 1 | 0 |
| петрушка | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| лук-шалот | 30 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| мука миндальная | 20 | — | 120 | 5 | 11 | 3 |
| лимонный сок | 40 | — | 9 | 0 | 0 | 3 |
| горчица дижонская | 5 | — | 8 | 0 | 1 | 0 |
| масло оливковое | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 256 | 396 | 38 | 26 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200 °C. Порубите петрушку, лук-шалот и чеснок. Нарежьте хамон очень мелко. Измельчите миндаль в блендере. В миске смешайте сливочное масло, горчицу и лимонный сок.
- [0:10–0:15] Добавьте петрушку, чеснок, лук-шалот, хамон и миндальную муку в масляную смесь. Немного посолите и поперчите.
- [0:15–0:20] Разогрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде на среднем огне. Приправьте филе трески солью и перцем. Жарьте 2 минуты с одной стороны. Переверните и жарьте ещё 1 минуту.
- [0:20–0:25] Положите по 1 ст. л. масляной смеси на каждое филе. Поставьте сковороду в духовку на 3–5 минут, пока филе не станет непрозрачным в центре. Переложите рыбу на блюдо и сохраняйте в тепле.
- [0:25–0:30] Добавьте в сковороду оставшуюся масляную смесь и перемешайте с соками со сковороды. Полейте рыбу и подавайте с лимоном.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.