Жареная спаржа с сыром и ветчиной

Спаржа, обжаренная с пармезаном, подаётся с кремовым соусом из ветчины и чеддера.

Спаржа с пармезаном· 249 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] У спаржи отломите одеревеневшие кончики длиной 1,5–2 см, очистите стебли от верхней кожицы овощечисткой.
2. [0:05–0:15] Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте спаржу, немного посолите и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.
3. [0:15–0:25] Переложите спаржу на блюдо, полейте соусом (см. ниже) и посыпьте тёртым пармезаном.

Сливочный соус с ветчиной и чеддером· 728 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мелко нарежьте лук. В широком сотейнике растопите на среднем огне сливочное масло и потушите лук до прозрачности, 3 минуты.
2. [0:05–0:08] Всыпьте муку и жарьте, часто помешивая, 1 минуту.
3. [0:08–0:15] Влейте молоко. Постоянно перемешивая венчиком, доведите соус до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте 5–7 минут.
4. [0:15–0:18] Снимите сотейник с огня и пробейте соус погружным блендером.
5. [0:18–0:22] Натрите чеддер на мелкой терке, добавьте в соус и перемешивайте, пока полностью не расплавится. При необходимости верните на огонь на 1–2 минуты.
6. [0:22–0:25] Нарежьте ветчину тонкой соломкой и вмешайте в соус.