Жареная молодая картошка

Нежная молодая картошка, отваренная до полуготовности, а затем обжаренная до хрустящей золотистой корочки. Завершается чесноком и укропом для аромата.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мелкий молодой картофель тщательно вымойте под проточной водой с щёткой, удаляя песок и землю. Часть тонкой кожуры может остаться.
2. [0:05–0:10] Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера. Залейте горячей водой. Уменьшите огонь, варите под крышкой 10–12 минут.
3. [0:10–0:15] Попробуйте проколоть пару клубней ножом. Он должен входить легко, но картофель не должен разваливаться. Слейте горячую воду и поместите кастрюлю под холодную проточную воду на 3 минуты.
4. [0:15–0:20] Оставьте картошку в холодной воде на 5 минут. Выложите на слои бумажных полотенец и дайте хорошо обсохнуть. За это время разогрейте растительное масло в большой сковороде (26–28 см).
5. [0:20–0:30] Выложите картофель на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока картошка целиком не покроется золотисто-коричневой корочкой.
6. [0:30–0:33] Мелко нарубите чеснок и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и жарьте на среднем огне около 3 минут.
7. [0:33–0:35] Мелко нарубите укроп. Разложите жареный картофель по тарелкам, посыпьте укропом и подавайте. Можно дополнить сметаной.