Жареная картошка с опятами

Сытное блюдо из картофеля и грибов, которое лучше всего получается в грибной сезон. Картофель и опята жарятся отдельно, а затем соединяются и прогреваются вместе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите опята, удалите загрязнения, мусор, плёнки и юбочки. Залейте грибы 1 литром холодной воды, добавьте примерно половину столовой ложки соли и оставьте на 10–15 минут.
2. [0:15–0:30] Промойте грибы проточной водой, положите в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снова посолите и варите, снимая пену, 15 минут.
3. [0:15–0:30] Пока грибы варятся, вымойте и очистите картофель. Нарежьте его пластинками толщиной 3–4 мм, положите в сито и промойте под струёй холодной воды, чтобы удалить избыток крахмала. Дайте воде стечь.
4. [0:30–0:35] Очистите лук и нарежьте его перьями или четвертинками колец. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, потрясите и дайте воде полностью стечь. Подготовьте две сковороды: одну побольше для картошки, другую для грибов с луком.
5. [0:35–0:40] Поставьте сковороды на две конфорки. В большую налейте 3 ст. л. растительного масла, в меньшую — 2 ст. л. Когда масло разогреется, выложите в первую сковороду картофель, а во вторую — лук.
6. [0:40–0:45] Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Картофель в эти первые 5 минут держите на среднем огне, не перемешивая, чтобы он поджаривался.
7. [0:45–0:50] Выложите в сковороду с луком отваренные опята. Если какие-то грибы крупные, предварительно разрежьте их на части. Добавьте к грибам кусочек сливочного масла. Жарьте грибы с луком в одной сковороде, а картофель — в другой, помешивая по мере необходимости.
8. [0:50–0:52] Когда картофель будет готов, примерно через 20 минут после закладки, посолите его по вкусу, затем переложите к нему в сковороду грибы с луком. Аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
9. [0:52–0:52] Подавайте сразу, посыпав измельчённой свежей зеленью.