Жареная картошка с грибами и луком

Сытное блюдо из картофеля, белых грибов и лука, обжаренных на сковороде до румяной корочки. Подходит для повседневного ужина и особенно хорошо сочетается с соленьями или свежими овощами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Свежие белые грибы очистите от листвы и загрязнений, переберите и промойте несколько раз в холодной воде. Если используете сушеные грибы, поместите их в миску, залейте водой и оставьте минимум на 30 минут, чтобы они стали мягкими. После замачивания тщательно промойте грибы под холодной водой и отожмите от лишней влаги.
2. [0:05–0:30] Отварите грибы в кастрюле в течение 20-25 минут, снимая шумовкой пену с поверхности воды. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь.
3. [0:05–0:20] Вымойте и очистите картофель, нарежьте его брусочками и оставьте в воде на 15-20 минут, чтобы вышел крахмал.
4. [0:30–0:35] Вареные белые грибы нарежьте кубиками. Не режьте их слишком мелко, так как во время жарки они заметно уменьшатся в размерах. Ножки можно нарезать мельче, так как они более плотные.
5. [0:35–0:40] В сковороду с разогретым подсолнечным маслом переложите нарезанные отварные грибы. Обжаривайте на сильном огне, следя, чтобы они не подгорели, но подрумянились.
6. [0:40–0:45] Очистите луковицу, вымойте и мелко нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к грибам, убавьте огонь и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем переложите грибы с луком в глубокую тарелку.
7. [0:45–0:55] Слейте воду с картофеля. В сковороду добавьте еще немного масла и выложите в неё картофель. Жарьте, изредка помешивая деревянной лопаткой, до румяной корочки.
8. [0:55–0:58] Когда картошка будет почти готова, добавьте к ней обжаренные с луком грибы. Чтобы картофель впитал грибной аромат, еще несколько минут готовьте все вместе.
9. [0:58–1:03] Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Дайте картошке с грибами постоять буквально 5 минут и подавайте к столу.
10. [1:03–1:03] Подавайте жареную картошку с белыми грибами и луком горячей.